一提起牛蒡，很多人知道它的食物纤维具有整肠作用。其实除了整肠作用以外，牛蒡还有许多鲜为人知的功效。
每100克牛蒡中，就含有3.6毫克的咖啡因酸，具有抗氧化作用。如果是 新鲜牛蒡的话，则还含有丰富的挥发作用，具有极佳的抗氧化能力。因为它很 容易溶解于水，只要把牛蒡熬成汤，它就会完全溶于水里面，为人体所吸收。
到了最近，专家们已经使用牛蒡做过种种的实验，虽然已经知道它是食用 的抗生物质，但是除此以外，专家认为不明了的地方仍然很多，须进一步研究 开发。
中医称呼我们的生命能源为“肾”，肾功能一旦衰弱就是所谓的“肾虚”。 一旦肾虚巵，就会感到全身缺乏力气，尤其是下半身会感到很乏力，夜间更为 尿频所苦恼，这是老化的典型症状。
牛蒡汤对肾虚能发挥很好的效果，其所含的成分能有效改善肾脏的机能， 也就是中医所说的补肾。这是因为它含有精氨酸。这种成分能够促进荷尔蒙的 分泌，无论男人还是女人，牛蒡都是极佳的养生食品，并且使身体日益健壮。
